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गृहनगर खाती है: डॉनी डी के बैगल्स और डेली

प्रकाशित: अगस्त 4, 2022 शाम 5:14 बजे EDT
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DALEVILLE, Va. (WDBJ) - छुट्टी पर जाने के बारे में सबसे निराशाजनक चीजों में से एक क्षेत्रीय भोजन ढूंढ रहा है, फिर घर वापस कुछ इसी तरह की तलाश कर रहा है।

बहुत से लोगों के लिए यह न्यूयॉर्क बैगल्स है। इस सप्ताह मेंगृहनगर खाती हैहम आपको बोटेटोर्ट में कुछ बड़े सेब बैगल्स की ओर इशारा करते हैं।

"यहां आने वाले ज्यादातर लोग सोचते हैं कि मैं न्यूयॉर्क से हूं या क्या नहीं, लेकिन मैं वर्जीनिया में पैदा हुआ हूं और वर्जीनिया में पला-बढ़ा हूं," ने कहाडॉनी डी के बैगल्स और डेलीमालिक डॉनी डी जॉर्जिस।

DeGeorgis ने 2018 में Daleville में Donnie D's खोला। वह एक दक्षिणी वर्जीनिया का लड़का है, जो उस सांचे को तोड़ रहा है जो न्यूयॉर्क-शैली का एक अच्छा बैगेल बना सकता है।

"आमतौर पर अगर आप हमें दक्षिण में लोगों को यहां सिखाते हैं, तो हम ज्यादातर चीजें आसानी से उठा सकते हैं," डीजॉर्जिस ने मजाक किया।

और यदि आप उन लोगों में से हैं जो कहते हैं कि न्यू यॉर्क बैगेल केवल पानी की वजह से न्यूयॉर्क में बनाया जा सकता है, तो उसके पास आपके लिए एक चतुर जवाब है।

"जब तक यह बी, बोटेटोर्ट, ब्रुकलिन से शुरू होता है, यह वही बात है, पानी पानी है," डीजॉर्जिस ने कहा।

लेकिन इससे पहले कि हम इनमें से एक मोटा बैगेल प्राप्त करें, हमें 24 घंटे पीछे जाना होगा। एक बार जब आटा एक मिक्सर के माध्यम से चलाया जाता है, तो इसे 5 औंस आटे में तौलने से पहले स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है क्योंकि जैसे हम दक्षिण में करते हैं, हम इसे बड़ा बनाते हैं।

"ज्यादातर न्यूयॉर्क बैगल्स 4, 4.5, औंस हैं, लेकिन मैं सिर्फ एक बड़ा सैंडविच चाहता था, मैं सिर्फ एक बड़ा बैगेल चाहता था, मैं चाहता था कि हर कोई अपने पैसे के लायक हो, मुझे लगता है," डीजॉर्जिस ने समझाया।

बैगेल विशेष रूप से निर्मित ट्यूबों में बनता है, जो चिपके रहने से रोकने के लिए मकई के भोजन से ढके बोर्ड पर फैला होता है, और कूलर में रात भर झपकी लेने के लिए एक बड़े रैक पर रख दिया जाता है।

"एक बैगेल के पास अब कुछ नहीं है, लेकिन यह यहाँ आपके पास लगभग एक क्रस्ट है जो आपको वह चबाना देने वाला है," डीजॉर्जिस ने कहा।

फिर हर दिन 3 बजे बेकर एक उबाल के साथ अंतिम स्पर्श को गति में लाने के लिए आता है, फिर एक बड़े ओवन की तरह दिखता है, लेकिन बैगेल दुनिया में यह छोटा होता है।

"यह शायद आधा आकार है अगर मेरे पास पारंपरिक जगह होती लेकिन हम इसे यहां पनडुब्बी की तरह चला रहे हैं। यह बहुत करीब है, ”डीजॉर्जिस ने कहा।

लेकिन जब आप अच्छे लोगों के साथ काम करते हैं तो कोहनियों को उछालना इतना बुरा नहीं है।

डेजॉर्जिस ने कहा, "मेरी टीम में मेरे दो सबसे बड़े बेटे हैं, फिर मेरी पत्नी भी यहां काम कर रही है और बाकी सभी मुझे लगता है कि वे मेरे परिवार हैं।"

और गुणवत्ता नियंत्रण पर, डॉनी और पत्नी एशले के छोटे बेटे मेसन।

लिंडा ने कहा, "उनके बैगेल शानदार हैं, ठीक वैसे ही जैसे मैंने NYC में खाए थे," लिंडा ने कहा, जो डोनी डी में अपने पसंदीदा बैगल्स लाने के लिए हर हफ्ते कुछ बार तीस मिनट से अधिक ड्राइव करती है।

बैगेल जो एक दिन पहले नहीं बिकते थे, उन्हें बैगेल चिपर के माध्यम से रखा जाता है, सुखाया जाता है, अनुभवी किया जाता है, फिर चिप्स के अनूठे विकल्प के लिए एक बार और बेक किया जाता है, जिसे बेकन चेडर क्रेम चीज़ के साथ परोसा जाता है।

यदि आप जल्दी में हैं, तो आप एक दर्जन से अधिक विभिन्न बैगेल, कई डेली मीट में से चुन सकते हैं, और क्रेम चीज़ को न भूलें।

लेकिन अगर आपके पास समय है, तो अंदर आएं, बैठें, और मैनहट्टन की अपनी यादों में चले जाएं।

"निस्संदेह यह आने वाली जगह है। मैं बस इसकी पर्याप्त अनुशंसा नहीं कर सकता, ”लिंडा ने कहा।

डोनी डी के बैगल्स, एक मेसन स्वीकृत गृहनगर खाते हैं।

Donnie D's Bagels & Deli, 70 Market Center Way, Daleville, VA 24083 में है।

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